青岛叉车-追忆一品香旅社 探寻老上海饭店文化

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2019-07-13 11:53
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  近日据媒体报道,上海一老人卖淮海路别墅,所得2000万全部捐资助学。2011年,老人徐绍村立下遗嘱,将淮海中路1670弄28号捐献给上海市希望工程办公室。最终捐款额为2000万元人民币。淮海中路1670弄靠近高安路,闹中取静的新式里弄,竣工于1936年,徐绍村所捐别墅建筑面积382.83平方米。

老人卖淮海路别墅捐资助学

  徐绍村的名字外界可能有些陌生,他的父亲徐通湘,也就是购入这套别墅的主人,曾是上海赫赫有名的一品香大旅社的总经理。一品香前期是上海著名的西餐馆,后期是上海著名的大旅社。

  作为西餐馆。它的创立与发展体现了西餐在上海的所经历的过程;作为旅馆,它的多元化功能代表了上海旅馆的发展趋势。无论是作为西餐馆还是作为大旅社。它都是人们在上海活动的一个重要的场所,展示了上海社会的诸般形态。

  一品香初开设在上海英租界四马路(即福州路),是清末著名的西餐馆。1918年一品香已经迁到了西藏路,兼旅馆并办中西酒席。在国际饭店未开设以前,三东一品(指西藏路的远东饭店和一品香旅社、南京路的东亚旅馆和大东旅社)并称,是上等旅馆中的佼佼者。从清末到民国,从四马路到西藏路,从西餐馆到大旅社,一品香的变化也折射出近代上海社会变化的某些方面。

1917年的一品香菜馆

  一品香旅社

  一品香当初开设在四马路,四马路在当时是上海的繁华之所:“盖英界据沪上胜,四马路又据英界之胜。是以游人竞称四马路。”四马路一带皆茶室书楼,其周围地区妓院聚集。后来市面西移,约在1900年一品香乃分设一枝香西菜社于福州路胡家宅。一枝香后来也是著名的西餐馆。一品香一度成为众多社会活动举行的空间。如1922年2月23日晚,俄围灾荒赈济会,假座一品香,宴请各界人士。同年,7月8日文学研究会在上海一品香召开“南方会员年会”。20世纪20年代后上海流行在旅馆里举行婚礼,许多新人在一品香结百年之好。1922年一品香旅馆率先举办了以中国人为主的交谊舞会。1931年上海文艺界同人与海上名流还在一品香大厅举行七夕联欢会,参加者二百数十人。

  一品香与近代上海社会

  从一品香的变迁中亦可看到近代上海社会的种种变化。首先是西餐被围人逐渐接受并中国化。19世纪90年代后吃西餐已经成为一种时髦,文人、官僚、妓女频繁 出入一品香。不过从清末小说中提到的一品香的菜品来看,已经很是中国化了。曹聚仁后来提到的一品香的西菜乃是中菜西吃,正是西餐在上海的存在的一种极普遍 的方式即:中菜西吃。其次,国人开办的西餐馆“中西合璧”。一品香建筑为二层洋房,内设弹子房,后来又装了电扇、电话、电灯,分间设座,每个房间有编号, 而且房屋雅洁。从这些来看,设施来看的确很西化。不过文人进出期间仍然是招妓侑酒,歌管杂陈,一片喧哗,完全不是西方人吃西餐静悄悄的。李伯元有诗描写: 与时一品香内的宴饮情景: “此间重到,有无穷曲辫,盘旋五号。鬼脸神头相掩映,可惜电光灯照。倚笛征歌,持杯斗酒,叫得王三宝,端茶送菜,忙煞翡翠二少。闻道有客登楼,招呼起立, 添写三张票。节下开销浑不管,只顾眼前欢笑。接耳交头,摸腮嗅颊,都与倌人吵。老夫无语,坐看小子胡闹。”这与传统中餐馆中喝花酒的场面并无多少差别,不过是表面的西化。

  一品香迁到西藏路之后改为旅馆,兼营西餐,成了上海著名的上等旅馆之一。人们不仅可以在这里举行婚礼,而且可以开联欢会,举行团体的集会。一品香正体现了在上海这个商业之都,旅馆的功能日益多元化。

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